虱目鱼季到来 「无刺」享用超方便!

作者: 来源:U漾生活 时间:2020-08-03 01:32:43 浏览(470)

虱目鱼季到来 「无刺」享用超方便!

(芋传媒记者简翊展报导)渔业署今(12 日)举行「鱻补元气・虱在健康」国产虱目鱼推广记者会,现场展出多元虱目鱼产製品,并邀请渔村妈妈示範「虱目鱼元气养生粥料理」,而这次推出的产品众多,包括及加热后即可食用的无刺虱目鱼肚,以及炸物无刺虱目鱼排,渔业署长张致盛和媒体也抢先品嚐这些方便又美味的虱目鱼食品,虱目鱼不再只是多刺又麻烦的食材,也可以是简单又方便的懒人料理。

虱目鱼季到来 「无刺」享用超方便!高CP值虱目鱼 补充营养最佳食材

时序进入 8 月后,虱目鱼体更为结实肥美,大暑过后持续高温气候,让民众食慾降低,容易疲惫,虱目鱼鱼肉含有很丰富的优质蛋白质、EPA、DHA、钙质、无机盐及维生素,因此又称做牛奶鱼;加上具有脂肪量少,人体好消化吸收等优点,绝对是忙碌现代人补充营养、恢复体力与元气的最佳食材选择。

渔业署长张致盛表示,虱目鱼年产量逾 5 万公吨,产值逾 41 亿元,是台湾重要的养殖鱼种,相传在明末清初郑成功入台以前就有渔民养殖,数百年来伴随民众成长也深入台湾饮食文化,虱目鱼的营养与美味,堪称是最道地的古早味。2015 年美国有线电视新闻网(CNN)曾报导来台旅游推荐的 40 项吃台湾小吃中,虱目鱼高居第 5 名殊荣,十足已成为外国人来台观光旅游必吃的经典美食,更是旅外侨胞最思念的家乡味。

虱目鱼全身都是宝 全鱼皆可利用

虱目鱼全身都是宝,从头到尾都能成为主角,除了鱼肉可煮粥外,鱼头、鱼皮、鱼肚、鱼柳、鱼胗、鱼肠、鱼肝、鱼肾、鱼油都能入菜,连鱼骨也能熬煮鲜美高汤。为提升国际竞争力,渔业署多年来连续举办海宴水产精品评选活动、辅导虱目鱼业者精进养殖及加工技术,开发出多样化符合各消费族群的生鲜冷冻品、一夜干、水饺、罐头、鱼鬆等多元产品。

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张致盛进一步说明,因应忙碌的消费者需求,业者贴心开发常温的鱼肚料理包,消费者只要简单隔水加热即可端上餐桌,该产品不仅有产销履历,更通过清真验证,除供应国内需求,更将拓展澳洲、清真等国际市场;另外辅导业者利用机械将虱目鱼肉混和国产洋葱製成鱼排,口感绝佳且营养满分,曾在电视购物频道创下半小时销售 5,000 片的佳绩。

张致盛说,目前正值虱目鱼产季、物美价实,现在吃「上对时」,请消费者一起支持台湾在地优质水产品,「食当季、吃在地」,健康一夏。

介绍完毕后,渔业署长张致盛化身主厨助理,邀请渔村妈妈——洪美珠示範唤醒全家老少味蕾的「虱目鱼元气养生粥料理」,张致盛也亲自示範如何使用鱼肚料理包,并邀请业者向大家分享製品的技术,共同品尝各形各色的虱目鱼食品与料理。

虱目鱼季到来 「无刺」享用超方便!

会后媒体请教渔业署长张致盛如何挑最新鲜的虱目鱼,张致盛回应,虱目鱼现在是当令的食产,这一季产量非常丰盛,只要消费者是购买台湾的虱目鱼,那绝对是非常新鲜,虱目鱼也全身都是宝,希望消费者多多品嚐台湾本地的虱目鱼。

关于这一季虱目鱼的价格,张致盛指出,虱目鱼价格在一年之中会有多次波动,目前价格相当平稳,今年同季价格和往年相当接近,所以当令时候多消费虱目鱼,对于渔民也是很大的帮助。

这次有业者推出无刺虱目鱼製品,张致盛表示,一只虱目鱼有 200 多只鱼刺,过往许多消费者都觉得很不方便,所以渔业署一直在努力进行科技计画,今年辅导的两项产品,一个是无刺鱼肚,稍微用热水加热就可以食用,另一个是製成无刺的虱目鱼排,消费者会很方便食用。

媒体问到虱目鱼的出口,张致盛说,过往多是以鲜鱼出口,每年出口量大概一万吨,现在发展出很多的产品,也多得到标準认证,很多国外的市场都是我们的目标,也希望这次的加工品能在国外卖到很好的价钱!

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